To Go Box mit Bananenmuffins und Schoko Overnight Oats

Quelle: https://www.gefu.com/rcp_recipe/to-go-box-mit-bananenmuffins-und-schoko-overnight-oats

Zutaten

Portionen

1		reife Bananen, zerdrückt
120	g	zarte Haferflocken
3	EL	Leinsamen, geschrotet
1	EL	Mandelmus
2	EL	Kakao
2	TL	Zimt
1	Prise	Salz
1	EL	Ahornsirup
350	ml	Mandelmilch
2	EL	Soja Vanille Joghurt
		Früchte, Kakao, Nibs und getrocknete Cranberries als Topping
		Für die Bananmuffins:
190	g	Dinkelmehl, Type 630
1	TL	Natron
1	TL	Backpulver
1	Prise	Salz
3		reife Bananen in Stückchen
1	TL	Zimt
85	g	Kokosöl, zerlassen
125	g	Kokosblütenzucker
1		Ei
100	g	dunkle Schokostückchen
30	ml	Vollmilch
12		Walnüsse
		Außerdem:
		Muffinblech
		Papierförmchen

Für die Schoko Overnight Oats:

Am Vorabend in der Frischhalteschüssel alle Zutaten mit einem Schneebesen gründlich vermengen
Deckel aufsetzen und über Nacht in den Kühlschrank geben

Für die Bananen-Muffins:

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen
Papierförmchen in das Muffinblech geben
In der Rührschüssel MESCO Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Vanille und Zimt mit dem Schneebesen gut vermengen
Im Standmixer Bananen, Öl, Kokosblütenzucker, Ei und Milch zusammen mixen
Bananenmischung auf die Mehlmischung geben und mit dem Teigschaber CEMOSO unterheben
Schokostückchen zugeben und unterheben
Mit einem Eisportionierer PRIMELINE den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Zum Schluss jeweils eine Walnuss auf den Teig setzen
Für 23 Minuten backen, dann die Stäbchenprobe machen
Küchlein aus der Form nehmen und auf dem Kuchenauskühler ARIO abkühlen lassen
Nicht benötigte Muffins dann gerne einfrieren für den nächsten Ausflug

Abschlussarbeiten pro Box:

Trennsteg in die Lunchbox ENDURE setzen und den kleineren Teil mit Overnight Oats füllen. Noch einen Löffel Soja-Vanillejoghurt darauf verteilen und nach Gusto mit anderen Toppings versehen
Muffins in das große Fach setzen … und ab geht`s

Guten Appetit!