Thailändisches Hähnchen-Curry mit Gemüsespiralen

Name: Thailändisches Hähnchen-Curry mit Gemüsespiralen
Total time: 30 min
Ingredients: 0.5 EL Kokosöl; 300 g Hähnchenbrust, gewürfelt; 1 TL thailändische rote Currypaste; 1 Karotten; 1 Pastinaken; 1 Zucchini; 0.5 Bund Frühlingszwiebeln; 200 g Kokosmilch; 0.5 EL Fischsauce; 1 Kaffirlimettenblätter; ½ Bund Koriander; ½ Bund Thai Basilikum; Salz; Jasmin- oder Duftreis

Quelle: https://www.gefu.com/rcp_recipe/thailandisches-hahnchen-curry-mit-gemusespiralen

Gesamtzeit:

30 Minuten

Zutaten

Portionen

1	EL	Kokosöl
600	g	Hähnchenbrust, gewürfelt
2	TL	thailändische rote Currypaste
2		Karotten
2		Pastinaken
2		Zucchini
1	Bund	Frühlingszwiebeln
400	g	Kokosmilch
1	EL	Fischsauce
2		Kaffirlimettenblätter
		½ Bund Koriander
		½ Bund Thai Basilikum
		Salz
		Jasmin- oder Duftreis

Zubereitung

Hähnchenbrustwürfel mit der Currypaste vermengen.

Zucchini mit dem Spiralschneider SPIRELLI® XL in breite Spiralen schneiden, salzen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Karotte und Pastinake schälen und mit dem Spiralschneider SPIRELLI® XL in dünne Spiralen schneiden.

Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden, Koriander und Basilikumblättchen von den Stängeln zupfen.

Kokosöl in einer großen beschichteten Pfanne oder in einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenbruststücke hineingeben und 5 Minuten anbraten.

Karotten- und Pastinakenspiralen zugeben und weitere 5 Minuten unter Rühren braten. Kokosmilch, Fischsauce und Limettenblätter zugeben, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen bis die Sauce eingedickt ist.

Zucchinispiralen ausdrücken und mit den Frühlingszwiebeln zugeben und einmal durchschwenken.

Curry anrichten und mit Koriander und Basilikum bestreuen. Dazu Jasmin oder Duftreis servieren.