Süßkartoffelspätzle mit Salbeipilzen und Rumpsteak

Süßkartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen. Gut ausdämpfen, durch die feine Lochscheibe der Kartoffel-, Saft- und Spätzlepresse FORCE ONE® pressen und abkühlen lassen.

Süßkartoffeln, Mehl, Grieß, Eier und Salz zu einem zähflüssigen Teig verarbeiten. Bei Bedarf etwas Mineralwasser zugeben. Den Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft.

Gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise durch die grobe Lochscheibe der FORCE ONE® pressen

Sobald die Spätzle oben schwimmen, mit einem Schaumlöffel PRIMELINE herausheben.

Salbeiblätter waschen, Blättchen von den Stängeln zupfen, im Multizerkleinerer SPEEDWING® mit dem Spinner trocken schleudern und in Streifen schneiden.

Pilze putzen, je nach Größe halbieren oder vierteln. In Öl anbraten, den Knoblauch dazu pressen, Salbeistreifen zugeben und etwas mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Butter darin schmelzen und warm stellen.

Steaks mit Salz würzen, Öl in die Pfanne geben und sehr heiß werden lassen.

Steaks von jeder Seite 2 Minuten medium braten. In Alufolie gewickelt noch 5 Minuten ruhen lassen.

Inzwischen die Spätzle in Butter leicht anbraten, auf Tellern mit den Salbeipilzen und den Steaks anrichten. Mit dem Pilzfond beträufeln und servieren.