Süßkartoffel-Sellerie-Türmchen mit Spinat gefüllt auf Erdnusssauce
Zutaten
| 600 | g | Süßkartoffeln |
| 200 | g | Sellerie |
| 2 | Eier | |
| 50 | g | Kartoffelmehl |
| 20 | g | Ingwer, frisch gerieben |
| 1 | TL | Curry |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1600 | g | Blattspinat |
| 150 | g | Erdnüsse, geröstet und gesalzen |
| 1 | EL | Sesamöl |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 20 | g | Currypaste, gelb oder grün |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 300 | g | Kokosmilch |
| 1 | TL | Sojasauce |
| Zucker | ||
| Salz | ||
| Pfeffer |
Zubereitung
Süßkartoffeln und Sellerie schälen, in Stücke schneiden mit der Kronenreibe in der Trommelreibe TRANSFORMA® reiben und in einem Sieb gut ausdrücken. Mit Ei, Kartoffelmehl und Gewürzen vermengen und den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer Pfanne, mit Hilfe eines Speiseringes oder Ausstechers, 12 Plätzchen à ca. 8 cm bei mittlerer Hitze ausbacken und im Backofen warmhalten.
Blattspinat putzen, waschen und abtropfen lassen.
Zwiebel würfeln, anschwitzen, Knoblauch dazu pressen. Blattspinat zugeben, kurz zusammenfallen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Erdnüsse mit der Kronenreibe in der Trommelreibe TRANSFORMA® fein reiben.
Öl erhitzen, Knoblauch dazu pressen, Erdnüsse und Currypaste darin anschwitzen.
Die übrigen Zutaten zugeben, aufkochen und kurz grob pürieren.
Je drei Süßkartoffelplätzchen mit 2 bis 3 Esslöffeln Spinat aufeinanderstapeln. Den übrigen Spinat um die Türmchen verteilen und mit der Sauce servieren.
Tipp: Wenn der Teig noch zu flüssig ist, geben sie etwas mehr Kartoffelmehl hinzu.
Organisation
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