Spekulatius Scones

Für den Teig:

• Backblech mit Backpapier belegen
• Backofen auf 190°C Ober-Unterhitze vorheizen
• In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Spekulatiusgewürz mit dem Schneebesen vermengen. Butterwürfel zugeben und mit dem Teigmischer BATEDO einarbeiten, bis es eine feinkrümelige Mischung ist
•  In dem Messbecher Buttermilch, Zuckerrübensirup und Ei mit dem Schneebesen vermengen
•   Flüssige Zutaten zur Mehlmischung geben und mit dem Teigschaber mischen. Sobald sich ein Teig formt, Nuss-und Schokostückchen zufügen und (weiterhin mit dem Teigschaber) unterheben – es sollten keine Mehlnester mehr sichtbar sein
• Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und mit den Händen zu einer runden Scheibe formen… mit einer Teigkarte diese Scheibe in 8 „Tortenstücke“ zerteilen und diese mit Abstand zueinander auf das Backblech legen
•  Scones für ca. 20 Minuten backen – dann auf dem Kuchenauskühler abkühlen lassen

Abschlussarbeiten:

•  60 g Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen
•  Schmelztopf vom Herd nehmen und die restlichen 30 g Kuvertüre unterrühren – kurz abkühlen lassen
•  Mit einem Löffel Schokostreifen auf den Scones verteilen und nach Geschmack noch dekorieren. Ich habe 8 geröstete Pekannüsse gewählt und außerdem noch ein paar Exemplare mit goldenen Streuseln aufgehübscht