Spargel Tarte
Zutaten
Für den Teig: | ||
300 | g | Weizenmehl, Type 550 |
150 | g | kalte Butter in Stückchen |
1 | TL | Salz |
40 | ml | kaltes Wasser |
- | ||
Für die Füllung: | ||
12 | Stangen grüner Spargel | |
4 | Eier | |
200 | ml | Vollmilch |
150 | g | Frischkäse, Doppelrahmstufe |
120 | g | Käse, gerieben |
Salz, Pfeffer | ||
2 | TL | Italienische Gewürzmischung |
- | ||
Außerdem: | ||
Ein paar gehackte Pistazien zum Bestreuen | ||
Rucola zum Servieren | ||
Folie | ||
Tarteform mit Hebeboden (30 x 20cm) | ||
Butter zum Einfetten |
Zubereitung
- Teigzutaten im Food Prozessor kurz zu einem krümeligen Teig verarbeiten
- Teig auf die Arbeitsfläche geben und mit den Händen zügig zu einer glatten Teigkugel verarbeiten
- Teig in eine Folie verpacken und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank geben
- Spargel waschen und die Enden abschneiden. Das untere Drittel jeweils schälen
- Käse in der TRANSFORMA fein reiben
- Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen
- Tarteform einfetten
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und vorsichtig in die Tarteform heben. Andrücken und die Ränder abschneiden. Sollte der Teig reißen: Kein Problem... Teigstückchen hier einfügen und mit den Händen festdrücken.
- Eier, Milch, Frischkäse, geraspelten Käse und Gewürze in der Rührschüssel mit dem Handmixer vermengen
- Einmasse in die Tarteform gießen - Spargelstangen gleichmäßig in die Form verteilen
- Für 30 Minuten backen
- Auf einem Rost etwas abkühlen lassen (10 Minuten) - dann den Rand der Tarteform entfernen, Tarte in ein paar Stückchen schneiden und genießen.