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Spargel Tarte

Spargel Tarte

Quelle: https://www.gefu.com/rcp_recipe/spargel-tarte

Zutaten

Für den Teig:
300 g Weizenmehl, Type 550
150 g kalte Butter in Stückchen
1 TL Salz
40 ml kaltes Wasser
-
Für die Füllung:
12 Stangen grüner Spargel
4 Eier
200 ml Vollmilch
150 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
120 g Käse, gerieben
Salz, Pfeffer
2 TL Italienische Gewürzmischung
-
Außerdem:
Ein paar gehackte Pistazien zum Bestreuen
Rucola zum Servieren
Folie
Tarteform mit Hebeboden (30 x 20cm)
Butter zum Einfetten

Zubereitung

Für den Teig:
  1. Teigzutaten im Food Prozessor kurz zu einem krümeligen Teig verarbeiten 
  2. Teig auf die Arbeitsfläche geben und mit den Händen zügig zu einer glatten Teigkugel verarbeiten 
  3. Teig in eine Folie verpacken und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank geben 
Weiter geht`s:
  1. Spargel waschen und die Enden abschneiden. Das untere Drittel jeweils schälen 
  2. Käse in der TRANSFORMA fein reiben 
  3. Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen 
  4. Tarteform einfetten 
  5. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und vorsichtig in die Tarteform heben. Andrücken und die Ränder abschneiden. Sollte der Teig reißen: Kein Problem...  Teigstückchen hier einfügen und mit den Händen festdrücken. 
Für die Füllung:
  1. Eier, Milch, Frischkäse, geraspelten Käse und Gewürze in der Rührschüssel mit dem Handmixer vermengen 
  2. Einmasse in die Tarteform gießen - Spargelstangen gleichmäßig in die Form verteilen 
  3. Für 30 Minuten backen
  4. Auf einem Rost etwas abkühlen lassen (10 Minuten) - dann den Rand der Tarteform entfernen, Tarte in ein paar Stückchen schneiden und genießen. 

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