Schwarze Bohnen Tacos mit Guacamole

Quelle: https://www.gefu.com/rcp_recipe/schwarze-bohnen-tacos-mit-guacamole

Zutaten

		Für die Tacos:
1		gelbe Zwiebel
400	g	Schwarze Bohnen, Abtropfgewicht
2		Knoblauchzehen
1	EL	Tomatenmark
1	TL	Kreuzkümmel
1	TL	Paprikapulver (edelsüß oder rosenscharf)
		Salz und Pfeffer
125	ml	Brühe (Gemüse- oder Hühnerbrühe)
		Öl zum Braten
		Geriebener Käse zum Überbacken
7		helle Maistacos oder Weizentacos
		Für die Guacamole:
1		reife Avocado
5		Cherry Tomaten
1		rote Zwiebel
1		grüne Chili
1		Limette
		Salz und Pfeffer nach Geschmack
		Einige Korianderblätter zum Servieren

Zubereitung

Für die Tacos:

Zwiebel fein würfeln.
Kreuzkümmel und Paprikapulver in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze leicht anrösten, bis die Gewürze zu duften beginnen. ACHTUNG: sie verbrennen schnell!
Falls ungemahlener Kreuzkümmel verwendet wird, nun die Gewürze in den SPICETOWER geben und im Mörser fein zermahlen.
Zurück in die Pfanne geben und Zwiebel, sowie abgetropfte schwarze Bohnen zugeben.
Kurz mitbraten, dann mit Brühe und Tomatenmark ablöschen. Knoblauch im Mörser fein zerstampfen und ebenfalls zugeben, dann alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit einem Kartoffelstampfer den Inhalt der Pfanne etwas zerstampfen. Nacheinander jeweils einen Taco für etwa 10s in der Mikrowelle erwärmen, danach direkt befüllen. Dazu jeweils auf eine Hälfte der Tacos die Bohnenmasse geben, mit Käse bestreuen und die leere Hälfte umschlagen, sodass die klassische Tacoform entsteht.
In einer Pfanne mit etwas Öl knusprig anbraten.

Für die Guacamole:

Chili in feine Ringe schneiden, Tomaten würfeln, Zwiebel fein würfeln. Limettenschale mit der feinen Reibe des SPICETOWERS abreiben, dann die Limette halbieren. Schale vom Knoblauch abziehen, dann diesen im Mörser fein zerstoßen. Avocado halbieren, Kern herauslösen und die Schale abziehen, dann im Mörser zusammen mit dem Knoblauch etwas zerstoßen. Limettensaft auspressen und zugeben, ebenso wie die Limettenschale, dann mit allen weiteren Zutaten vermischen. Die knusprigen Tacos mit der frischen Guacamole servieren.

Guten Appetit!

Foodblog Julias Torten & Törtchen