Roher Süßkartoffel-Petersilienwurzel Salat

Name: Roher Süßkartoffel-Petersilienwurzel Salat
Total time: 30 min
Ingredients: 150 g Süßkartoffeln; 150 g Petersilienwurzel; Bund ½ Minze; 0.25 Limette; 0.25 TL Sumak; 0.25 Prise Chilli; 0.25 Prise Kreuzkümmel; 0.25 TL Zucker; 0.5 EL Balsamico, weiß; 5 g Ingwer; 15 ml Pflanzenöl; 0.25 EL Sesamöl geröstet; Salz, Pfeffer; 10 g Sesam

Quelle: https://www.gefu.com/rcp_recipe/roher-susskartoffel-petersilienwurzel-salat

Gesamtzeit:

30 Minuten

Zutaten

Portionen

600	g	Süßkartoffeln
600	g	Petersilienwurzel
	Bund	½ Minze
1		Limette
1	TL	Sumak
1	Prise	Chilli
1	Prise	Kreuzkümmel
1	TL	Zucker
2	EL	Balsamico, weiß
20	g	Ingwer
60	ml	Pflanzenöl
1	EL	Sesamöl geröstet
		Salz, Pfeffer
40	g	Sesam

Zubereitung

Süßkartoffel und Petersilienwurzel schälen und mit der Trommelreibe TRANSFORMA® in dünne Scheiben schneiden. Minze waschen, trockenschleudern, Blätter abzupfen und hacken. Von der Limette die Schale in Zesten abziehen Saft auspressen. Ingwer schälen und fein reiben.

Limettensaft, mit den Zesten, Ingwer, Sumak, Minze, Salz, Zucker, Kreuzkümmel, Chili, Balsamico und Öl verrühren.

Die Marinade unter die Süßkartoffelstreifen geben und etwas durchziehen lassen. Sesam in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.

Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und mit Sesam bestreut servieren

Tipp: Die getrockneten und gemahlenen Steinfrüchte des Sumachs werden Sumak genannt. Sie werden besonders in der arabischen Küche als säuerliches Gewürz für verschiedene Speisen verwendet. Man bekommt es in türkischen oder arabischen Lebensmittelläden