Vegetarische Panna Cotta mit Erdbeermarmelade
Quelle: https://www.gefu.com/rcp_recipe/vegetarische-panna-cotta-mit-erdbeermarmelade
Zutaten
| Für die Erdbeermarmelade: | ||
| 350 | g | frische Erdbeeren |
| Saft von einer halben Zitrone | ||
| 1 | Vanilleschote | |
| 250 | g | Gelierzucker 2:1 |
| 1 | Prise | Salz |
| Für die vegetarische Panna Cotta: | ||
| 400 | ml | Schlagsahne |
| 1 | Päckchen Vanillezucker | |
| 40 | g | Zucker |
| 1 | Prise | Zimt |
| Abgeriebene Schale von einer halben Zitrone | ||
| 1 | Prise | Salt |
Zubereitung
Für die Erdbeermarmelade:
Erdbeeren zusammen mit Zitronensaft in einem Topf geben.
Vanilleschote längs aufschneiden und Mark herauskratzen. Mark, sowie Schote zu den Erdbeeren geben.
Alles erhitzen, bis die Erdbeeren weich sind und zu zerfallen beginnen. In der Zwischenzeit einen großen Topf Wasser zum Auskochen einiger Einmachgläser aufsetzen und zum Kochen bringen.
Nun das Feine Lochgitter in die FLOTTE LOTTE einspannen, die Schote aus der Erdbeermasse entfernen und alles fein passieren.
In das samtige Erdbeerkompott den Gelierzucker einrühren und nach Packungsangabe erhitzen.
In der Zwischenzeit die Einmachgläser mindestens 5-10 Minuten in kochendem Wasser auskochen.
Danach abtrocknen und die heiße Marmelade in die heißen Gläser füllen. Sofort mit den Deckeln verschließen und abkühlen lassen.
Für die vegetarische Panna Cotta:
Alle Zutaten für die Panna Cotta in einen Topf geben und entsprechend de Packungsangabe des Agars erhitzen.
Eine Gelierprobe durchführen, indem man eine kleine Menge der Masse auf einen Teelöffel gibt und diesen ins Gefrierfach legt, bis alles kalt ist (ca. 5 min). Sollte die Masse zu flüssig sein, etwas Agar hinzufügen und erneut gemäß der Packungsanweisung aufkochen.
Panna Cotta Masse durch ein Sieb gießen, dann in einige Silikonförmchen zum Stürzen oder in kleine Dessertgläser füllen.
Für mindestens 5 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, besser über Nacht.
Am nächsten Tag mit einem Klecks der selbst gemachten Marmelade toppen und genießen.
Tipp. Es ist auch sehr lecker die Marmelade vor dem Servieren nochmals kurz zu erhitzen, das bildet einen schönen Kontrast zur kalten Panna Cotta.
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