Pflaumen-Mandel-Galette

Quelle: https://www.gefu.com/rcp_recipe/pflaumen-mandel-galette

Zutaten

Portionen

		Für den Teig:
180	g	Mehl
100	g	blanchierte Mandeln, fein gemahlen
1	Prise	Salz
70	g	Puderzucker, gesiebt
150	g	weiche Butter
1	EL	Vollmilch
		Für die Füllung:
200	g	Marzipanrohmasse, in Würfel geschnitten
100	g	Aprikosen Fruchtaufstrich
1		Ei
1	TL	Zimt
500	g	Pflaumen, entsteint und in dünne Scheiben geschnitten
		Etwas Milch zum Bestreichen
1		Handvoll gehobelte Mandeln
		Etwas Puderzucker zum Bestäuben
		Außerdem:
		Folie
		Backblech
		Backpapier

Für den Teig:

Alle Zutaten für den Teig in die Rührschüssel geben und mit dem Handrührer (knethaken einsetzen) zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Teig zu einer Scheibe formen und in Folie gewickelt für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen

Weiter geht`s:

Backpapier auf das Backblech legen
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen
Teig auf das Backpapier geben und 0,5mm dick oval ausrollen (hierzu den Teig mit etwas Mehl bestäuben)
In einem Rührbecher Marzipanrohmasse, Fruchtaufstrich, Ei und Zimt mit einem Stabmixer glatt pürieren. Masse auf den Teig geben und gleichmäßig verstreichen und einen 2 cm breiten Rand lassen
Pflaumenscheiben kreisförmig auf die Füllung geben und anschließend den Rand vorsichtig umschlagen und mit etwas Milch bepinseln. Rand und auch die Pflaumen mit gehobelten Mandeln bestreuen.
Galette für ca. 25 Minuten backen
Kuchen kurz abkühlen lassen und ihn dann mit dem Kuchenheber auf ein Brett oder einen großen Teller platzieren
Ränder mit Puderzucker bestäuben und genießen