Pflaumen-Mandel-Galette
Quelle: https://www.gefu.com/rcp_recipe/pflaumen-mandel-galette
Zutaten
| Für den Teig: | ||
| 180 | g | Mehl |
| 100 | g | blanchierte Mandeln, fein gemahlen |
| 1 | Prise | Salz |
| 70 | g | Puderzucker, gesiebt |
| 150 | g | weiche Butter |
| 1 | EL | Vollmilch |
| Für die Füllung: | ||
| 200 | g | Marzipanrohmasse, in Würfel geschnitten |
| 100 | g | Aprikosen Fruchtaufstrich |
| 1 | Ei | |
| 1 | TL | Zimt |
| 500 | g | Pflaumen, entsteint und in dünne Scheiben geschnitten |
| Etwas Milch zum Bestreichen | ||
| 1 | Handvoll gehobelte Mandeln | |
| Etwas Puderzucker zum Bestäuben | ||
| Außerdem: | ||
| Folie | ||
| Backblech | ||
| Backpapier |
Zubereitung
Für den Teig:
- Alle Zutaten für den Teig in die Rührschüssel geben und mit dem Handrührer (knethaken einsetzen) zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Teig zu einer Scheibe formen und in Folie gewickelt für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen
Weiter geht`s:
- Backpapier auf das Backblech legen
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen
- Teig auf das Backpapier geben und 0,5mm dick oval ausrollen (hierzu den Teig mit etwas Mehl bestäuben)
- In einem Rührbecher Marzipanrohmasse, Fruchtaufstrich, Ei und Zimt mit einem Stabmixer glatt pürieren. Masse auf den Teig geben und gleichmäßig verstreichen und einen 2 cm breiten Rand lassen
- Pflaumenscheiben kreisförmig auf die Füllung geben und anschließend den Rand vorsichtig umschlagen und mit etwas Milch bepinseln. Rand und auch die Pflaumen mit gehobelten Mandeln bestreuen.
- Galette für ca. 25 Minuten backen
- Kuchen kurz abkühlen lassen und ihn dann mit dem Kuchenheber auf ein Brett oder einen großen Teller platzieren
- Ränder mit Puderzucker bestäuben und genießen
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