Lachs mit Mango Salsa und Limettenreis
Quelle: https://www.gefu.com/rcp_recipe/lachs-mit-mango-salsa-und-limettenreis
Gesamtzeit:
60 Minuten
Zutaten
| Für den Lachs: | ||
| 2 | Lachsfilet, tiefgefroren | |
| 1 | Fein abgeriebene Schale von Limette | |
| 1 | Saft von Limette | |
| 4 | EL | Rapsöl |
| 1 | EL | Honig |
| 0.5 | TL | Chilipulver |
| 3 | EL | Sojasauce |
| Etwas Koriander zum Garnieren | ||
| - | ||
| Für den Limettenreis: | ||
| 200 | g | Basmatireis |
| Prise | Salz | |
| 1 | Fein abgeriebene Schale von Limette | |
| Stück | kleines Ingwer | |
| - | ||
| Für die Mangosalsa: | ||
| 1 | Gurke, geschält, entkernt und gewürfelt | |
| 1 | Mango, geschält und gewürfelt | |
| 1 | Avocado, gewürfelt | |
| 0.5 | Jalapeno, entkernt und gehackt | |
| 0.5 | Rote Paprika, gewürfelt | |
| 1 | Rote Zwiebel, gewürfelt | |
| 2 | Limetten, entsaften | |
| 2 | EL | Reisessig |
| 2 | EL | Rapsöl |
| Einige Zweige Koriander, grob gehackt |
Zubereitung
Für den Lachs:
- Die Lachsfilets auf die Auftaufläche des GEFU Auftau- und Schneidebrett CUT PRO geben und darauf in kürzerer Zeit auftauen lassen
- Danach alle Zutaten, bis auf den Lachs zusammenrühren und in einen Gefrierbeutel geben.
- Die Lachsfilets dazugeben und alles mehrere Stunden, am besten über Nacht marinieren lassen. Währenddessen die Mangosalsa und den Reis zubereiten
- Sobald die Filets etwas marinieren konnten, etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs bei mittlerer Hitze, samt Marinade von beiden Seiten anbraten
Für die Mangosalsa:
- Alle Zutaten wie beschrieben klein schneiden, dann die flüssigen Zutaten zu einer Sauce verrühren
- Jetzt alles vermischen und im Kühlschrank zur Seite stellen
Für den Limettenreis:
- Reis waschen und nach Packungsanweise zubereiten. Dabei die fein abgeriebene Limettenschale und den in sehr dünne Scheiben geschnittenen Ingwer zugeben
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