Kürbiskuchen vegan
Quelle: https://www.gefu.com/rcp_recipe/kurbiskuchen-vegan
Gesamtzeit:
150 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
einfach
Zutaten
| Für den Teig: | ||
| 250 | g | Dinkelmehl (Typ 630) |
| 2 | TL | Backpulver |
| 1 | TL | Natron |
| 1 | TL | Zimt |
| 200 | g | Haselnuss |
| 300 | g | Hokkaido-Kürbis |
| 250 | ml | Sonnenblumenöl |
| 150 | g | Zucker, braun |
| 100 | g | Apfelmus |
| 100 | ml | Haferdrink |
| Für das Topping: | ||
| 2 | EL | Zucker |
| 50 | g | Walnüsse |
| 150 | g | Frischkäse, vegan |
| 40 | g | Puderzucker |
| 1 | Prise | Zimt |
| 100 | g | Sahne, vegan |
Zubereitung
- Backofen auf 190 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Dinkelmehl, Backpulver, Natron, Zimt und Haselnüsse in einer Schüssel vermischen.
- Kürbis waschen, entkernen und das Fruchtfleisch auf einer Reibe grob reiben.
- Sonnenblumenöl, Zucker, Apfelmus und Haferdrink in einer Schüssel mit dem Handrührer für eine Minute schlagen. Den Kürbis und die Mehlmischung untermischen.
- Die Springform einfetten und den Teig in die Form geben. Den Kuchen im Ofen für eine Stunde backen.
Für das Topping:
- Walnüsse in eine beschichtete Pfanne geben und rösten. Zucker zugeben und kurz karamellisieren lassen. Auf Backpapier abkühlen lassen.
- Den Frischkäse mit Puderzucker und Zimt glattrühren. Die Sahne mit dem Handrührer steif schlagen und unterheben. Die Zimtcreme wellenförmig auf der Oberfläche des Kuchens verteilen und mit Walnüssen garnieren.
Nährwerte pro Portion
| Energie | 2.297,0 kJ | |
|---|---|---|
| Kalorien | 549,0 kcal |
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