Gemüsepuffer mit Schnittlauch Dip
Quelle: https://www.gefu.com/rcp_recipe/gemusepuffer-mit-schnittlauch-dip
Gesamtzeit:
55 Minuten
Zutaten
| 1 | Zucchini | |
| 2 | Möhren | |
| 1 | große festkochende Kartoffeln | |
| 2 | Eier, Gr.M | |
| 2 | EL | Mehl |
| 2 | Frühlingszwiebeln | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 2 | TL | Salz |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack | ||
| Öl zum Braten | ||
| - | ||
| Für den Schnittlauch Dip: | ||
| 200 | g | Schmand |
| 1 | Bund | frischer Schnittlauch |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| Salz und Pfeffer zum Würzen |
Zubereitung
Für die Gemüsepuffer:
- Möhren und Kartoffeln schälen, dann ebenso wie die Zucchini durch die grobe Seite der GEFU Vierkantreibe V-CUT raspeln
- Mit 2 TL Salz vermengen und für 30 Minuten stehen lassen, um dem Gemüse das Wasser zu entziehen. Anschließend mit klarem Wasser abspülen und durch ein Sieb oder ein sauberes Küchentuch auspressen
- Frühlingszwiebeln diagonal in feine Scheibchen schneiden
- Knoblauch schälen und zu den Eiern pressen. Eier mit Salz und Pfeffer vermischen, dann Mehl ebenso gut unterrühren
- Nun alle Zutaten vermengen und die Puffer bei mittlerer Hitze in etwas Öl von beiden Seiten goldbraun ausbacken
Für den Dip:
- Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse zum Schmand dazu pressen
- Schnittlauch fein hacken, dann alle Zutaten vermengen
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Organisation
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