Avocado-Toast mit pochierten Eiern
Quelle: https://www.gefu.com/rcp_recipe/avocado-toast-mit-pochierten-eiern
Zutaten
| 4 | Stück | Scheiben Vollkornbrot oder Sauerteigbrot |
| 2 | Stück | reife Avocado |
| 4 | Stück | Eier |
| 2 | TL | Essig (z.B. Apfelessig) |
| 2 | EL | Frischkäse oder griechischer Joghurt |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| Salz & Pfeffer nach Geschmack | ||
| 1 | TL | schwarze Sesamsamen |
| 2 | TL | Kürbiskerne |
| Frische Kräuter |
Zubereitung
1. Brot rösten:
Die Brotscheiben im Toaster oder in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
2. Guacamole:
Die Avocados mit dem WHACKER zerdrücken, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Alternativ die Avocados in dünne Scheiben schneiden.
3. Eier pochieren:
Einen großen Topf mit Wasser zum Simmern bringen (nicht kochen!). Essig hinzufügen und mit einem Löffel einen Strudel im Wasser erzeugen. Ein Ei vorsichtig in eine Tasse schlagen und langsam in das Wasser gleiten lassen. Ca. 3-4 Minuten garen, bis das Eiweiß fest ist. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit den restlichen Eiern wiederholen.
4. Toast zusammenstellen:
Die getoasteten Brotscheiben mit Frischkäse oder Joghurt bestreichen (optional). Die Guacamole drauf verteilen oder die Avocado-Scheiben drauflegen. Die pochierten Eier vorsichtig draufsetzen.
5. Toppings & Genuss:
Mit schwarzen Sesamsamen, Kürbiskernen und frischen Kräuter bestreuen. Sofort genießen - am besten mit einem Messer aufschneiden und das flüssige Eigelb über den Toast laufen lassen.
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