Kräuter-Lammkarree mit Marsala-Röstgemüse

Name: Kräuter-Lammkarree mit Marsala-Röstgemüse
Total time: 50 min
Ingredients: 150 g Lammkarree; 0.25 Knoblauchzehe; 0.25 EL Paprika Edelsüß; 0.25 EL Kräuter der Provence; 50 g kleine rote Zwiebeln; 75 g Karotten; 50 g Pastinaken; 12.4 g Staudensellerie; 0.5 Knoblauchzehen; 0.25 EL brauner Zucker; 12.5 ml Marsala; 25 ml Gemüsebrühe; 0.25 EL Limettensaft; 12.5 g Butter; Olivenöl; Salz; frisch gemahlener Pfeffer

Quelle: https://www.gefu.com/rcp_recipe/krauter-lammkarree-mit-marsala-rostgemuse

Gesamtzeit:

50 Minuten

Zutaten

Portionen

600	g	Lammkarree
1		Knoblauchzehe
1	EL	Paprika Edelsüß
1	EL	Kräuter der Provence
200	g	kleine rote Zwiebeln
300	g	Karotten
200	g	Pastinaken
49.6	g	Staudensellerie
2		Knoblauchzehen
1	EL	brauner Zucker
50	ml	Marsala
100	ml	Gemüsebrühe
1	EL	Limettensaft
50	g	Butter
		Olivenöl
		Salz
		frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Knoblauch in eine kleine Schüssel pressen, Paprika, Kräuter, Salz und etwas Olivenöl zugeben und gut vermengen. Die Lammkarrees mit der Paste einreiben und bei Zimmertemperatur ca. 2 Stunden marinieren

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Gemüse schälen und putzen, Karotten, Pastinaken und Staudensellerie in 5 cm lange Stücke schneiden und die Stücke und Zwiebeln mit dem Gemüse und Obstteiler FLEXICUT achteln.

Das Gemüse in Olivenöl kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, Knoblauch dazu pressen, mit dem Zucker bestreuen und etwas karamellisieren lassen. Mit Marsala Brühe und Limettensaft ablöschen, in eine Auflaufform geben und zugedeckt im Backofen ca. 30 Minuten schmoren.

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Lammkarrees rundherum kräftig anbraten, in eine zweite Auflaufform geben und im Backofen ca. 14-16 Minuten rosa braten.

Butter unter das Röstgemüse heben, nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lammkarrees mit Pfeffer würzen, mit dem Gemüse anrichten und alles mit Marsala Brühe beträufeln.

Dazu passt ein mit viel Petersilie, frischen Chilis und Olivenöl abgeschmeckter Couscous.