Kartoffelsalat
Quelle: https://www.gefu.com/rcp_recipe/kartoffelsalat
Zutaten
| 1 | kg | Kartoffeln (festkochend) |
| 2 | kleine Gewürzgurken | |
| 2 | rote Zwiebeln | |
| 250 | ml | Fleisch-oder Gemüsebrühe |
| 6 | EL | Essig |
| 5 | EL | Öl |
| 1 | EL | Zucker |
| 2 | TL | Senf |
| 150 | g | Speckwürfel |
| 0.5 | Bund | Schnittlauch |
| Salz,Pfeffer |
Zubereitung
- Kartoffeln waschen und in Salzwasser 20-25 Minuten garen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, kurz ausdampfen lassen und pellen. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Gewürzgurken ebenfalls in feine Würfel schneiden. Speck in eine kalte Pfanne geben, erhitzen und auslassen. Zwiebeln kurz vor Ende dazugeben und ca. 2 Minuten anschwitzen.
- Schnittlauch hacken. Brühe in einem kleinen Topf aufkochen. Mit Essig, Öl, Zucker, Senf, Salz, Pfeffer und der Hälfte des Schnittlauchs verrühren.
- Kartoffeln mit Zwiebel, Gurken, Speck und Brühe mischen und mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) ziehen lassen. Vor dem Servieren erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit restlichem Schnittlauch garnieren.
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