Gerösteter Rotkohl Salat mit Shredded Tofu
Zutaten
| 0.5 | Stück | Kopf Rotkohl |
| 200 | g | Tofu, natur |
| 1 | Stück | Karotte |
| 1 | Stück | Handvoll Edamame |
| 2 | Stück | Frühlingszwiebeln |
| 15 | g | chinesisches Chili Öl |
| 8 | g | Rapsöl |
| 30 | g | Tahin Sesampaste |
| 2 | EL | Sojasauce |
| 1 | EL | warmes Wasser |
| 0.5 | TL | Reisessig |
Zubereitung
Den Rotkohl mit dem Hobel-Einsatz der GEFU Trommelreibe Transforma fein hobeln. Dazu zunächst in grobe Würfel schneiden, die durch die Öffnung des Transformas passen.
In eine Schüssel geben, mit dem Rapsöl sowie Salz und Pfeffer marinieren.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten rösten, bis er leicht gebräunt und weich ist, dabei immer mal wieder durchmischen.
Den Tofu mit der GEFU Trommelreibe Transforma fein reiben.
Mit dem Chiliöl, Salz und Pfeffer marinieren.
Ebenfalls auf ein Backblech geben und ca. 10-15 Minuten rösten, bis er knusprig wird (Kann zeitgleich mit dem Kohl gebacken werden).
Die Karotte grob reiben. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Tiefgekühlte Edamame in heißem Wasser kurz blanchieren und abtropfen lassen.
Für das Dressing:
Tahin, Sojasauce, Reisessig und Chiliöl (optional) in einer kleinen Schüssel vermischen.
Warmes Wasser nach und nach hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Anrichten:
Gerösteten Rotkohl, Tofu, Karotte, Edamame und Frühlingszwiebeln in einer großen Schüssel vermengen.
Das Dressing darüber geben und mit Sesam bestreuen