Upside Down Pflaumen Grießkuchen
Source: https://www.gefu.com/rcp_recipe/upside-down-pflaumen-griesskuchen
Difficulty:
easy
Ingredients
| 600 | ml | Milch (3,5% Fett) |
| Fein Abgeriebene Schale von 2 Orangen | ||
| 265 | g | Weichweizengrieß (gerne mit Schalenanteil) |
| 1 | Pck. Vanillezucker | |
| 100 | g | Butter |
| 4 | Eier, Gr. M | |
| 100 | g | Gem. blanchierte Mandeln |
| 1.5 | TL | Backpulver |
| 1 | Prise | Salz |
| 250 | g | blaue Pflaumen, reif |
| 1 | TL | Zimt + etwas mehr für die Pflaumen |
| 250 | g | Zucker |
Preparation
Für die Upside Down Schicht:
Pflaumen mit dem Pflaumenentsteiner CORER entsteinen. Dann in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Den Boden der Form mit Zucker und einer Prise Zimt bestreuen. Pflaumenscheiben darauf möglichst lückenfrei von der Mitte ausgehend auslegen.
Für den Teig:
- Ofen auf 175 ° Ober-/Unterhitze vorheizen und eine 25 cm Springform am Boden mit Backpapier auslegen.
- Butter in einem Topf so lange bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie eine goldene Farbe angenommen hat und nussig riecht.
- Butter mit Milch, bis auf 100 ml, ablöschen, dann aufkochen lassen und Grieß einrühren. Grieß etwa 5 min unter Rühren bei mittlerer Hitze quellen lassen, dann zur Seite stellen. 3 der Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz auf höchster Stufe dick schaumig aufschlagen. Mandeln mit Backpulver und Zimt vermischen.
- Zusammen mit der restlichen Milch unter die Grießmischung heben und das verbleibende Ei unter zügigem Rühren zufügen.
- Nun zunächst 1/3 der aufgeschlagenen Eiermasse unter die Grießmasse heben, bevor der Rest folgt. Den Teig in der Form glatt verstreichen und 45-50 min backen (Stäbchenprobe!). 20 min abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen und das Backpapier entfernen.
Organisation
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