Spekulatius Scones

Source: https://www.gefu.com/rcp_recipe/spekulatius-scones

Ingredients

Portions

		Für den Teig:
280	g	Mehl
50	g	Rohrohrzucker
1	TL	Backpulver
1	TL	Natron
1	Prise	Salz
1	TL	Spekulatiusgewürz
90	g	kalte Butter in Würfeln
120	ml	kalte Buttermilch
1	TL	Zuckerrübensirup
1		Ei
100	g	backstabile dunkle Chocolate Chunks oder Chips
50	g	Pekannüsse, geröstet und grob gehackt
		-
		Außerdem:
90	g	dunkle Kuvertüre, gehackt
		Nach Gusto Deko
		Mehl zum Bestäuben
		Backblech mit Backpapier
		-
		Küchenhelfer von GEFU:
		Kuchenauskühler ARIO
		Waage SCORE
		Messbecher METI, 500 ml
		Teigmischer BATEDO
		Rührschüssel MESCO
		Schneebesen PRIMELINE
		Teigschaber CREMOSO
		Mehl und Puderzuckersieb SIVA
		Schmelztopf MELTO

Für den Teig:

Backblech mit Backpapier belegen
Backofen auf 190°C Ober-Unterhitze vorheizen
In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Spekulatiusgewürz mit dem Schneebesen vermengen. Butterwürfel zugeben und mit dem Teigmischer BATEDO einarbeiten, bis es eine feinkrümelige Mischung ist
In dem Messbecher Buttermilch, Zuckerrübensirup und Ei mit dem Schneebesen vermengen
Flüssige Zutaten zur Mehlmischung geben und mit dem Teigschaber mischen. Sobald sich ein Teig formt, Nuss-und Schokostückchen zufügen und (weiterhin mit dem Teigschaber) unterheben – es sollten keine Mehlnester mehr sichtbar sein
Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und mit den Händen zu einer runden Scheibe formen… mit einer Teigkarte diese Scheibe in 8 „Tortenstücke“ zerteilen und diese mit Abstand zueinander auf das Backblech legen
Scones für ca. 20 Minuten backen – dann auf dem Kuchenauskühler abkühlen lassen

Abschlussarbeiten:

60 g Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen
Schmelztopf vom Herd nehmen und die restlichen 30 g Kuvertüre unterrühren – kurz abkühlen lassen
Mit einem Löffel Schokostreifen auf den Scones verteilen und nach Geschmack noch dekorieren. Ich habe 8 geröstete Pekannüsse gewählt und außerdem noch ein paar Exemplare mit goldenen Streuseln aufgehübscht