Ofenberliner

Source: https://www.gefu.com/rcp_recipe/ofenberliner

Ingredients

Portions

19.99999998	g	frische Hefe
70.0000002	g	Zucker
150	ml	Vollmilch
349.9999998	g	Mehl
1.00000002	Prise	Salz
		Abrieb von einer Bio-Orange
0.12499998	TL	gemahlene Vanille
70.0000002	g	weiche Butter
1.99999998		Eigelb
		-
		Außerdem:
		Backblech mit Backpapier belegt
		50 g Butter zum Bestreichen, im Aufschäumbecher zerlassen
		Puderzucker zum Bestreuen
		-
		Für die Füllung:
6	TL	Himbeermarmelade( ohne Stückchen und ohne Kerne)
		Spritzbeutel mit Fülltüte
		-
		Verwendete Küchenhelfer von GEFU:
		Küchenwaage SCORE
		Messbecher METI, 500 ml
		Feinreibe PRIMELINE (für den Orangenabrieb)
		Schneebesen PRIMELINE
		Rührschüssel MESCO
		Aufschäumbecher CLAUDIO
		Küchenpinsel BECKY
		Teesieb PASSO, 7,5 cm
		Küchenauskühler ARIO

Für den Teig:

In der Rührschüssel Hefe mit dem Zucker in der Milch auflösen (mit dem Schneebesen)
Restliche Teigzutaten zufügen und entweder mit der Küchenmaschine (Knethaken) oder in Handarbeit für 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten (sollte er noch kleben, etwas mehr Mehl einarbeiten)
Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt für mindestens 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen
Anschließend den Teig in 6 gleichgroße Stücke teilen und diese einzeln zu Bällchen schleifen
Teigbälle mit Abstand zueinander auf das Backblech legen und abgedeckt für weitere 30 Minuten gehen lassen
Backofen auf 160° C Ober-Unterhitze vorheizen - gerne eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen
Berliner für 20 Minuten backen

Abschlussarbeiten:

Berliner nach dem Backen sofort mit der zerlassenen Butter bestreichen und auf den Küchenauskühler setzen
Himbeermarmelade in den Spritzbeutel füllen
Mit ausreichend Puderzucker bestäuben und jeden Berliner mit ordentlich Himbeermarmelade füllen.