Kartoffelsalat

Source: https://www.gefu.com/rcp_recipe/kartoffelsalat

Ingredients

Portions

Kartoffeln waschen und in Salzwasser 20-25 Minuten garen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, kurz ausdampfen lassen und pellen. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Gewürzgurken ebenfalls in feine Würfel schneiden. Speck in eine kalte Pfanne geben, erhitzen und auslassen. Zwiebeln kurz vor Ende dazugeben und ca. 2 Minuten anschwitzen.
Schnittlauch hacken. Brühe in einem kleinen Topf aufkochen. Mit Essig, Öl, Zucker, Senf, Salz, Pfeffer und der Hälfte des Schnittlauchs verrühren.
Kartoffeln mit Zwiebel, Gurken, Speck und Brühe mischen und mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) ziehen lassen. Vor dem Servieren erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit restlichem Schnittlauch garnieren.