Karottenkuchen mit Orange und weißer Schokolade

Source: https://www.gefu.com/rcp_recipe/karottenkuchen-mit-orange-und-weisser-schokolade

Ingredients

Portions

		Für den Teig:
350	g	geschälte Karotten
225	g	Mehl
10	g	Backpuler
230	g	Zucker
0.5	TL	gemahlene Vanille
		Abrieb von einer Bio-Orange
1	Prise	Salz
250	ml	Rapsöl mit Buttergeschmack
4		Eier
125	g	gemahlene Mandeln
75	g	gehackte weiße Schokolade
		-
		Für das Frosting:
350	g	Frischkäse (Doppelrahmstufe)
2	EL	Schlagsahne
3	EL	Orangensaft (dafür die geriebene Orange verwenden)
120	g	Puderzucker
		-
		Außerdem:
10		Minikatenbackformen
		Backtrennspray zum Einfetten
		Deko nach Gusto - z.B. Früchte, weiße Schokoraspeln, Minzblätter
		-
		Verwendete Produkte von GEFU:
		Zitronensaftausgießer CITRONELLO
		Trommelreibe TRANSFORMA
		Waage SCORE
		Rührschüssel MESCO
		Schneebesen PRIMELINE
		Teigschaber CREMOSO
		Kuchenauskühler ARIO

Für den Teig:

Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen
Backformen einfetten
Möhren mit der TRANSFORMA fein reiben
Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, Orangenabrieb und Vanille in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen gut vermengen. Öl zugeben und mit dem Handmixer gut verrühren. Eier nacheinander zufügen und jeweils 30 Sekunden unterrühren. Möhren und Schokostückchen mit dem Teigschaber unterheben.
Teig in die Förmchen verteilen und glattstreichen und für ca. 35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und anschließend auf dem Rost vollkommen auskühlen lassen.

Für das Frosting:

Frischkäse, Sahne und Orangensaft (hierfür den CITRONELLO in die bereits verwendete Orange drehen) - alles kurz mit dem Handmixer glattrühren. Puderzucker zugeben und zu einer glatten Creme rühren.
Creme auf die Kuchen verteilen und glattstreichen. Kuchen vor dem Servieren ganz nach den eigenen Vorlieben verzieren.

Guten Appetit!