Ginger Bug

Source: https://www.gefu.com/rcp_recipe/ginger-bug

Ingredients

50	g	Bio Ingwer
4	TL	Bio Ingwer zum täglichen Füttern
3	EL	brauner Zucker
4	TL	brauner Zucker um Füttern
200	ml	warmes Wasser

Tag 1: Ingwer ungeschält in dünne Scheiben hobeln. 200 ml Wasser in das Fermentierglas geben und 50 g des Ingwers sowie 3 EL des braunen Zuckers hinzugeben
alles gut verrühren, sodass sich der Zucker auflöst
WICHTIG: Der Ingwer muss vollständig von der Flüssigkeit bedeckt sein
anschließend das Glasgewicht mit Hilfe der Fermentierzange (sauberes Arbeiten) einsetzen und Deckel mit integriertem Ventil auf das Glas schrauben
den Ingwer an einem warmen (18-23 °C), dunklen Ort fermentieren lassen
Tag 2 und folgende: Täglich 1 EL der Ingwerscheiben und 1 EL braunen Zucker hinzufügen, unterrühren, Gewicht wieder aufsetzen und Glas verschließen
nach 4 - 5 Tagen: Es sind kleine Bläschen an der Oberfläche zu sehen, was bedeutet, dass der Ingwer Bug aktiv ist und weiterverwendet werden kann
die Mischung kann durch einen Trichter mit Siebeinsatz in einen Messbecher abgegossen werden
wenn nicht der gesamte Ansatz zur Weiterverarbeitung zu Ginger Bier verwendet wird, kann er anschließend wieder mit Wasser, Ingwer und Zucker aufgefüllt werden
der Ingwer Bug kann zwischen den Anwendungen im zugeschraubten Glas im Kühlschrank aufbewahrt werden und der verwendete Ingwer kann nach Bedarf durch frische Ingwerscheiben ausgetauscht werden

GINGER BUG eignet sich für die Weiterverarbeitung zum GINGER BIER