Apfelstreuselkuchen mit Pekannüsse und Karamellsauce

Source: https://www.gefu.com/rcp_recipe/apfelstreuselkuchen-mit-pekannusse-und-karamellsauce

Ingredients

Portions

		Für den Teig:
130	g	weiche Butter
3		Eier
30	g	weißer Rum
150	g	Zucker
200	g	Weizenmehl, Type 405
0.75	TL	gemahlene Vanille
15	g	Backpulver
4		Äpfel
75	g	Pekannüsse
		-
		Für die Streusel:
130	g	kalte Butter, in Stückchen
200	g	Weizenmehl, Type 405
100	g	Zucker
1	Prise	Salz
0.75	TL	gemahlenen Vanille
		-
		Für die Karamellsauce:
160	g	weiche Karamellbonbons
200	ml	Sahen
1	Prise	Salz
1		Messerspitze gemahlene Vanille
		Außerdem:
		-
		Puderzucker zum Bestreuen
		24er Springform
		Backpapier
		Butter zum Einfetten

Für die Streusel:

Mehl, Zucker, Salz und Vanille in eine Rühr- und Schlagschüssel MESCO geben und mit einem Schneebesen PRIMELINE vermischen. Butter zugeben und mit den Händen zu Streusel Verarbeiten
Schüssel in den Kühlschrank geben - dann werden die Streusel herrlich knusprig

Für den Teig:

Pekannüsse in einer beschichteten Pfanne anrösten
Äpfel waschen, schälen und mit dem Apfelteiler POMO zerteilen
Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen
Backpapier in die Springform klemmen und Ränder einfetten
In einer großen Rührschüssel Zucker, Mehl, Vanille, Backpulver und Salz mit einem Schneebesen verrühren. Butter, Eier und Rum dazugeben und mit dem Handmixer zügig zu einem homogenen Teig verarbeiten
Teig in die Springform geben, glattstreichen und die Apfelspalten kreisförmig darauf verteilen und leicht in den Teig drücken (Apfelrücken nach oben). Die Pekannüsse darüber streuen
Streusel gleichmäßig darauf verteilen und den Kuchen für 40 Minuten backen, dann die Stäbchenprobe machen. Auf dem Kuchenauskühler ARIO abkühlen lassen

Für die Karamellsauce:

Während der Kuchen im Ofen ist, Karamellbonbons klein hacken
In einem kleinen Topf Sahne, Salz und Vanille zum kochen bringen und die Bonbonstückchen unterrühren. Bei mittlerer Temperatur unter ständigem Rühren die Bonbons schmelzen lassen
Sauce in das Milchkännchen BRUNCH füllen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen

Abschlussarbeiten:

Kuchen mit Puderzucker bestäuben (mit dem Teesieb PASSO) und zusammen mit der Karamellsauce servieren.