Apfelstreuselkuchen mit Pekannüsse und Karamellsauce
Quelle: https://www.gefu.com/rcp_recipe/apfelstreuselkuchen-mit-pekannusse-und-karamellsauce
Zutaten
| Für den Teig: | ||
| 130 | g | weiche Butter |
| 3 | Eier | |
| 30 | g | weißer Rum |
| 150 | g | Zucker |
| 200 | g | Weizenmehl, Type 405 |
| 0.75 | TL | gemahlene Vanille |
| 15 | g | Backpulver |
| 4 | Äpfel | |
| 75 | g | Pekannüsse |
| - | ||
| Für die Streusel: | ||
| 130 | g | kalte Butter, in Stückchen |
| 200 | g | Weizenmehl, Type 405 |
| 100 | g | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 0.75 | TL | gemahlenen Vanille |
| - | ||
| Für die Karamellsauce: | ||
| 160 | g | weiche Karamellbonbons |
| 200 | ml | Sahen |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Messerspitze gemahlene Vanille | |
| Außerdem: | ||
| - | ||
| Puderzucker zum Bestreuen | ||
| 24er Springform | ||
| Backpapier | ||
| Butter zum Einfetten |
Zubereitung
Für die Streusel:
- Mehl, Zucker, Salz und Vanille in eine Rühr- und Schlagschüssel MESCO geben und mit einem Schneebesen PRIMELINE vermischen. Butter zugeben und mit den Händen zu Streusel Verarbeiten
- Schüssel in den Kühlschrank geben - dann werden die Streusel herrlich knusprig
Für den Teig:
- Pekannüsse in einer beschichteten Pfanne anrösten
- Äpfel waschen, schälen und mit dem Apfelteiler POMO zerteilen
- Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen
- Backpapier in die Springform klemmen und Ränder einfetten
- In einer großen Rührschüssel Zucker, Mehl, Vanille, Backpulver und Salz mit einem Schneebesen verrühren. Butter, Eier und Rum dazugeben und mit dem Handmixer zügig zu einem homogenen Teig verarbeiten
- Teig in die Springform geben, glattstreichen und die Apfelspalten kreisförmig darauf verteilen und leicht in den Teig drücken (Apfelrücken nach oben). Die Pekannüsse darüber streuen
- Streusel gleichmäßig darauf verteilen und den Kuchen für 40 Minuten backen, dann die Stäbchenprobe machen. Auf dem Kuchenauskühler ARIO abkühlen lassen
Für die Karamellsauce:
- Während der Kuchen im Ofen ist, Karamellbonbons klein hacken
- In einem kleinen Topf Sahne, Salz und Vanille zum kochen bringen und die Bonbonstückchen unterrühren. Bei mittlerer Temperatur unter ständigem Rühren die Bonbons schmelzen lassen
- Sauce in das Milchkännchen BRUNCH füllen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen
Abschlussarbeiten:
- Kuchen mit Puderzucker bestäuben (mit dem Teesieb PASSO) und zusammen mit der Karamellsauce servieren.
Organisation
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