Apfel-Mandel-Schnecken

Quelle: https://www.gefu.com/rcp_recipe/apfel-mandel-schnecken

Zutaten

Portionen

		Für den Teig:
150	ml	Vollmilch
	TL	gemahlene Vanille
25	g	frische Hefe
60	g	Zucker
	TL	Salz
75	g	weiche Butter
1		Eigelb
360	g	Mehl
		Für die Füllung:
100	g	Marzipanrohmasse
100	g	weiche Butter
	TL	gemahlene Vanille
30	g	brauner Zucker
		Außerdem:
10		Apfel
1		Ei
1		Schuss Vollmich
1		Handvoll Mandelblättchen
		Puderzucker zum Bestreuen
		Mehl zum Ausrollen
		Backpaper oder Backtrennspray

Für den Teig:

Hefe in eine Schüssel Krümeln und zusammen mit der Vanille plus Zucker in der Milch auflösen – mit einer Gabel vermengen.
Mehl, Salz, Butter und Eigelb zufügen und grob mit der Gabel vermengen.
Teig mit einer Küchenmaschine für 7 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten (geht auch alles problemlos in Handarbeit).
Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt für 1,5 Stunden an einem warmen Ort wachsen lassen.

Weiter geht`s:

Marzipanrohmasse in den Multizerkleinerer SPEEDWING® bröseln, Vanille, Zucker und Butter zufügen und geschmeidig mixen (zwischendrin die Masse mit dem Teigschaber CREMOSO nach unten zum Messer schieben).
Apfel entkernen und mit dem V-Hobel Julienne VIOLI 2.0 in kleine Streifen hobeln (ob mit oder ohne Schale entscheidet euer Geschmack).
Ei mit dem Schuss Milch verrühren.
Entweder die Frischhaltedosen MILO mit dem Backtrennspray einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen.
Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche oder der Back- und Arbeitsmatte PAD rechteckig ausrollen (die Teigplatte soll ca. 1 cm dick sein).
Marzipanmasse auf der Teigplatte gleichmäßig verstreichen – diese mit den Äpfeln bestreuen.
Teig von der Längsseite her eng aufrollen und in 4-5 cm dicke Scheiben schneiden.
Scheiben auf die beiden Dosen verteilen und mit dem Ei bestreichen – dann mit den Mandelblättchen bestreuen.
Schnecken für 18-20 Minuten backen (dabei zum Ende hin im Auge behalten – damit sie nicht zu dunkel werden).
Schnecken lauwarm servieren, mit Puderzucker bestäuben und genießen.

Guten Appetit!